Olio extravergine d’Oliva Biologico in bottiglia

Rispettiamo i metodi tradizionali di raccolta delle olive, sorvegliando pazientemente la maturazione sui rami dei nostri argentei ulivi. Una prolungata maturazione potrebbe alterare il colore, la consistenza, il profumo e le qualità organolettiche delle olive. Per questo motivo, attendiamo che le olive raggiungano una leggera colorazione rosata della drupa. Per mantenere inalterate tutte le caratteristiche delle nostre olive di coltivazione biologica, rispettiamo rigorosamente i tempi di macinazione, che avviene entro poche ore dalla raccolta. Questo ci consente di ottenere un olio di massima purezza, di un bel colore giallo paglierino, con un aroma inebriante e un gusto che conserva le caratteristiche delle olive utilizzate. Le olive vengono molite nel nostro frantoio per garantire una maggiore qualità dell’olio evo prodotto in azienda.

Olio extra vergine di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive ed unicamente da processi meccanici; olio extra vergine di oliva biologico 100% Italiano estratto a freddo; offriamo olio non filtrato, che può essere filtrato su richiesta

ASPETTO
Colore verde chiaro intenso con riflessi giallo oro.

ZONA DI PRODUZIONE
Puglia – Valle d’Itria.

FORMA DI ALLEVAMENTO E TIPO IMPIANTO
La Pantaleo Agricoltura ha tre diverse tipologie di impianto:
secolari distanziati circa 20 metri l’uno dall’altro leggermente abbassati alla chioma per rendere più facile la raccolta.
Intensivo tradizionale con un sesto di impianto 6*6 .

PERIODO DI RACCOLTA
Da ottobre a febbraio- marzo a seconda delle annate.

TECNICA DI RACCOLTA
Le olive provengono da oliveto interno, sia da alberi secolari che da impianti intensivi tradizionali. La raccolta avviene utilizzando metodi meccanici come ombrello basculante per gli alberi più piccoli e abbacchiatore per quelli secolari. L’estrazione dell’olio avviene attraverso un sistema a ciclo continuo a due fasi, seguito da una decantazione naturale a travasi.

SISTEMA DI ESTRAZIONE
Ciclo continuo a 2 fasi – Decantazione naturale a travasi

FILTRAZIONE
Non filtrato con possibilità di filtraggio.

CERTIFICAZIONI
Agricoltura Biologica
Bioagricert: Operatore controllato Q60R, ITBIO007.