Pomodori secchi sott'olio

TECNICHE di PRODUZIONE

Il pomodoro Penny viene raccolto maturo dal campo e portato nel luogo di smistamento della merce. Entro le 48 ore successive alla raccolta viene operata la selezione del prodotto migliore che viene accuratamente lavato in apposite vasche in acciaio. I pomodori vengono tagliati e posizionati sulle delle graticole al sole per permettere l’essiccazione del prodotto fresco. I pomodoro vengono coperti da veli per proteggerli dall’azione degli insetti. Raggiunta l’essiccazione desiderata i pomodori secchi, vengono lavati e fatti leggermente bollire in acqua e aceto. Quindi vengono fatti asciugare e messi in vaso con olio e aromi. Il vaso così composto viene messo in pastorizzatrice per 10 min a circa 85°.

ABBINAMENTI

I Pomodori secchi hanno un gusto intenso e al tempo stesso rustico grazie all’aroma origano, molto dolci che ben si sposa nella preparazione di condimenti per pasta, ricette al forno, panini , pucce, ecc.

MANIPOLAZIONE e STOCCAGGIO

Tenere lontano da fonti di luce e calore. Conservare il prodotto in ambienti in buone condizioni igieniche e con temperatura non superiore ai 33°C. non protrarre l’immagazzinamento oltre il termine massimo di conservazione indicato sulla confezione.
Gli imballaggi sono fragili in quanto il materiale utilizzato è il vetro che non sopporta urti o carichi statici eccessivi. Evitare di impilare più di 10 scatole, di urtare o rovesciare gli imballaggi. In caso di ribaltamento di una scatola verificare lo stato delle confezioni contenute al suo interno (non devono esserci crepe, scheggiature, incrinature, ammaccature del coperchio, ecc.). In caso di confezione non integra, inviare allo smaltimento.
Una volta aperto il vaso, conservare in frigorifero ad una temperatura di +4°C.

MATERIALI di IMBALLAGGIO

Il prodotto è confezionato in vasi di vetro trasparente destinati all’uso alimentare.
I coperchi sono in acciaio con una membrana in gomma alimentare che assicura la tenuta stagna della confezione e impedisce il contatto diretto del prodotto con il metallo.