Polpette con sugo all’arrabbiata

Grattugiare il parmigiano;

In una ciotola unire il macinato e il parmigiano e incorporare bene i due ingredienti girando con una forchetta;

Unire l’uovo, la noce moscata e regolare di sale;

Mescolare bene finché non saranno amalgamati;

Regolare ora la consistenza dell’impasto aggiungendo 2/3 cucchiaini di pangrattato;

Quando l’impasto sarà omogeneo prelevare piccole porzioni e formare le polpette;

In una padella antiaderente scaldare un giro di olio EVO;

Far rosolare bene le polpette girandole con delicatezza;

Sfumare con il vino bianco;

Quando sarà evaporato versare il sugo all’arrabbiata;

Mescolare bene e lasciar borbottare a fiamma bassa per 20 minuti;

Servire calde.