Mousse ricotta e confettura extra di fico fiorone

Per prima cosa in una ciotola lavorare con la frusta la ricotta, lo zucchero a velo e il pizzico di cannella;

In una seconda ciotola montare la panna;

Incorporare la panna e la ricotta con movimenti dolci e dal basso verso l’alto;
Trasferire la mousse in due coppette, coprire e mettere in frigo a riposare;

In una padella tostare una ventina di pinoli;

Lavare i fichi e tagliarli a fette;

Metterli a caramellare nella padella sfumando con il liquore;

Riprendere le coppe e ricoprire la mousse con un cucchiaio di confettura extra di fico fiorene per ogni coppa;

Adagiare sopra la confettura i fichi caramellati e spolverare con i pinoli tostati;

Far riposare in frigo per un’ora e servire fresca.