Piadine all’olio EVO Pantaleo

In una ciotola mescolare la farina e il sale con una forchetta;

Aggiungere l’olio sempre mescolando e l’acqua a più riprese;

Spolverare con origano a piacere e impastare;

Trasferire l’impasto sulla spianatoia e continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico;

Far riposare coperto dalla pellicola trasparente per 5 minuti;

Riprenderlo e sporzionali in palline da 100g cad.;

Stendere ogni pallina con il mattarello in una sfoglia sottile;

Ungere una padella antiaderente con un filo di olio EVO e metterla sul gas a fiamma media;

Cuocere le piadine 2 minuti per lato;

Conservarle su un canovaccio umido dopo averle cotte;

Farcire a piacere (ricotta, salame e melanzane grigliate) e servire.