Hummus di ceci e patè di olive e mandorle

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📋 Ingredienti

Per 4 porzioni /4 vasetti da 200 g.

Per condire:

  • 100 g di feta;
  • 1 pomodoro;
  • 1/2 cetriolo;
  • 2 ravanelli;
  • 1/2 cipolla rossa;
  • 12 olive taggiasche;
  • pepe q.b.;

Per servire:

  • Crackers;

👩‍🍳 Difficoltà

Facile

⏱️ Tempo

  • 15 minuti se con ceci precotti
  • Ceci secchi 1 notte a mollo in acqua e 1 cucchiaio di bicarbonato + 40 minuti di cottura in acqua.

PROCEDIMENTO

Mettere a mollo i ceci secchi in acqua con 1 cucchiaio di bicarbonato;

Lasciare a mollo una notte;

Scolare, sciacquare e lessare in acqua bollente per 40 minuti;

Se con i ceci precotti saltare la prima parte;

Scolare bene i ceci e metterli nel mixer con il succo di 1 limone, il sale grosso, 1/2 aglio e il patè di olive;

Azionare il mixer e regolare aggiungendo acqua di cottura a più riprese;

Far andare il mixer fino a raggiungere la densità voluta, cremoso e vellutato;

Trasferire l’hummus in un piatto capiente;

Condire la feta sbriciolata, pomodori a pezzetteni, cetrioli a mezzaluna, fettine sottili di ravanelli e cipolla rossa, qualche oliva taggiasca;

Concludere con una macinata di pepe e un filo d’olio;

Servire con dei crackers.
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