Ketchup di Pomodoro Ponderosa

Vaso in vetro da 200 g

Per la preparazione del “Ketchup di Pomodoro Ponderosa”, vengono utilizzati pomodori ponderosa maturi che vengono accuratamente lavati in apposite vasche in acciaio. Vengono quindi messi in cottura per circa 1 ora.Ingredienti: Pomodoro Ponderosa (95%), zucchero di canna bio (4,89%),olio EVO, amido di mais, Aceto di mele, aromi naturali (0,1%). Shelf-Life: 36 mesi. Allergeni: Amido di mais.

Nel cuore della terra, l’amore germoglia!
Coltiva la passione per il vero sapore della vita.

 5,08

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KETP

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TECNICHE di PRODUZIONE

Per la preparazione del “Ketchup di Pomodoro Ponderosa”, vengono utilizzati pomodori ponderosa maturi che vengono accuratamente lavati in apposite vasche in acciaio. Vengono quindi messi in cottura per circa 1 ora (variazioni di temperatura e di tempi di cottura, dovuti per lo più alla maturazione e alla freschezza del prodotto) e passati con la macchina passatrice. La passata risultante viene unita ad un soffritto di olio extravergine e scalogno, minuziosamente tritato, e portata a bollore viene lasciata sobbollire dolcemente. A metà cottura viene aggiunta una miscela agrodolce composta da aceto di mele e zucchero di canna biologico e appena incorporata è la volta delle spezie: curcuma, zenzero, cannella, noce moscata e chiodi di garofano. A cottura ultimata aggiungiamo l’amido di mais per aumentarne la densità. Il prodotto ottenuto viene infine messo in vasi che dopo esser stati chiusi ermeticamente vengono posti nei cestelli per la pastorizzazione dove rimangono immersi per 15 minuti in acqua portata ad una temperatura di 102°C, fino al raggiungimento di una temperatura di 85°C al cuore del prodotto stesso.

ABBINAMENTI

Il Ketchup di Pomodoro Ponderosa può essere consumato come contorno per arrosti di carne e pesce o per accompagnare fritture.

MANIPOLAZIONE e STOCCAGGIO

Tenere lontano da fonti di luce e calore. Conservare il prodotto in ambienti in buone condizioni igieniche e con temperatura non superiore ai 33°C. non protrarre l’immagazzinamento oltre il termine massimo di conservazione indicato sulla confezione.
Gli imballaggi sono fragili in quanto il materiale utilizzato è il vetro che non sopporta urti o carichi statici eccessivi. Evitare di impilare più di 10 scatole, di urtare o rovesciare gli imballaggi. In caso di ribaltamento di una scatola verificare lo stato delle confezioni contenute al suo interno (non devono esserci crepe, scheggiature, incrinature, ammaccature del coperchio, ecc.). In caso di confezione non integra, inviare allo smaltimento.
Una volta aperto il vaso, conservare in frigorifero ad una temperatura di +4°C.

MATERIALI di IMBALLAGGIO

Il prodotto è confezionato in vasi di vetro trasparente destinati all’uso alimentare.
I coperchi sono in acciaio con una membrana in gomma alimentare che assicura la tenuta stagna della confezione e impedisce il contatto diretto del prodotto con il metallo.

Note Gustative

ESAME VISIVO

Denso e compatto, di un colore arancione.

ESAME OLFATTIVO

L’odore che si avverte all’apertura del vasetto è quello dolciastro del pomodoro ponderosa profumato da note speziate.

ESAME GUSTATIVO

Gusto arguto e acidulo, dalla connotazione rustica, per l’utilizzo di aromi naturali.

Valori Nutrizionali

I valori nutrizionali s’intendono per 100g di prodotto

Kcal 32
KJ 136
Sostanza grassa 0,37%
Carboidrati totali 6%
Zuccheri totali 5,9%
Proteine 1,11%

Informazioni aggiuntive

Peso lordo 0,36 kg

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