Pallotte cacio e ova con Passata Blend
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  • DIFFICOLTÀ: FACILE
  • 30 min. + 30 min. riposo in frigo

Ingredienti

Per 4 persone:
  • 1 vaso di passata BLEND di pomodori;
  • 2 uova;
  • 200 g di mollica di pane raffermo;
  • 140 g di pecorino;
  • 60 g di parmigiano;
  • 100 g di latte;
  • 1 pugndo di prezzemolo da tritare finemente;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • Sale q.b.;
  • Pepe q.b.;
  • Olio EVO q.b.;
  • 1 cucchiaino di zucchero;
  • Foglie di basilico;

PROCEDIMENTO

Sbriciolare la mollica di pane in una ciotola;

Irrorare con il latte, mescolare bene e lasciare in ammollo 10 minuti;

Grattugiare il pecorino e il parmigiano;


Tritare finemente il basilico;

Riprendere la ciotola, unire il formaggio grattugiato e il prezzemolo e mescolare bene con una forchetta così da ridurre anche le molliche rimaste più grandi;

Regolare di sale e di pepe;

Rompere le uova e incorporare,
Coprire l’impasto con la pellicola trasparente e far riposare in frigo per 30 minuti;

Nel frattempo in una padella antiaderente scaldare 2 cucchiai di olio EVO e soffriggere uno spicchio d’aglio;

Aggiungere la passata;

Unire delle foglie di basilico spezzettate;

Regolare di sale, pepe e aggiungere un cucchiaio di zucchero ;

Mescolare bene e far cuocere a fiamma bassa per 5 minuti;

Riprendere l’impasto dal frigo, formare delle polpette;

Friggere in olio bollente fin quando non saranno dorate;

Ripassarle nella padella con il sugo;

Servire calde con basilico fresco e un filo d’olio a crudo.

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