- DIFFICOLTÀ: FACILE
- 15 minuti se con ceci precotti
- ceci secchi 1 notte a mollo in acqua e 1 cucchiaio di bicarbonato + 40 minuti di cottura in acqua.
Ingredienti
Per 4 porzioni /4 vasetti da 200 g.
- 500 g di ceci lessati;
- Succo di 1 limone;
- 1/2 spicchio d’aglio;
- 60 g di patè di olive e mandorle;
- 1 cucchiaino di sale grosso;
- Olio EVO q.b.;
Per condire:
- 100 g di feta;
- 1 pomodoro;
- 1/2 cetriolo;
- 2 ravanelli;
- 1/2 cipolla rossa;
- 12 olive taggiasche;
- pepe q.b.;
Per servire:
- Crackers;
PROCEDIMENTO
Mettere a mollo i ceci secchi in acqua con 1 cucchiaio di bicarbonato;
Lasciare a mollo una notte;
Scolare, sciacquare e lessare in acqua bollente per 40 minuti;
Se con i ceci precotti saltare la prima parte;
Scolare bene i ceci e metterli nel mixer con il succo di 1 limone, il sale grosso, 1/2 aglio e il patè di olive;
Azionare il mixer e regolare aggiungendo acqua di cottura a più riprese;
Far andare il mixer fino a raggiungere la densità voluta, cremoso e vellutato;
Trasferire l’hummus in un piatto capiente;
Condire la feta sbriciolata, pomodori a pezzetteni, cetrioli a mezzaluna, fettine sottili di ravanelli e cipolla rossa, qualche oliva taggiasca;
Concludere con una macinata di pepe e un filo d’olio;
Servire con dei crackers.
